猪蹄煲醋有什么功效？
醋有去腥解腻作用，用来烹调猪肉，可以让肉更鲜美、更烂，缩短烹调时间。在烹调猪蹄等高胶原蛋白肉类时，酸性环境还有利于胶原蛋白的吸收。从中医角度来说，猪蹄性平味甘咸，有良好的滋补效果，常用来治疗血虚头晕、肌肉萎缩、腰腿酸软等症；而醋性温，具有散瘀止血、强筋骨等功效。因此，猪蹄与醋同炖后，不仅可以保持两者原有的功效，还有护胃、杀菌、预防心血管疾病、美容、乌发、防癌抗癌等作用。
需要提醒的是，由于猪蹄属于高脂肪、高胆固醇食物，再加上炖的时间长，即使加了醋，也不适合高血脂、高血压等心血管疾病患者常吃。健康人也不要每天食用，一星期最多吃一次，每次50~75克。另外，用老陈醋做菜最好生吃，加热时间过长会破坏其中的营养。