细藕怎么做好吃又简单？
凉拌藕片 材料： 莲藕250克，葱1根，姜3片，蒜头4粒； 调味料： 白醋6大匙，盐1小匙半，白糖1/2大匙，香油1大匙. 做法： 1、莲藕洗净去皮，切成厚片放入沸水中汆烫约3分钟，捞出浸泡于冷水中备用; 2、葱切段，姜及蒜头切片;将沥干水的莲藕片加入所有调味料拌匀装盘，撒上葱段及姜片，再放上捣碎的蒜头即可上桌。 小窍门： *莲藕切好后，马上以盐水浸泡，可使炒或拌出的口感鲜嫩。
*此道凉拌菜也可用红莲藕制作而成。
糖醋藕条 原料： 新鲜莲藕(最好选用紫红色的)二两节，鸡蛋一只，干淀粉一大汤匙，面粉三大茶匙(可用普通中筋粉代替)，泡打粉一撮，白糖四汤匙（可酌情增减），番茄沙司两大汤匙，白醋两汤匙，绵白糖一两，清水一大碗。
准备工作： 调糊。将鸡蛋磕入碗中搅散，与干淀粉、面粉、泡打粉一起倒入大盆中，边加清水边搅拌成稀稠适度的面糊。藕切成一厘米见方的小条； 做汤羹用的勺子三勺是两汤匙，一勺相当于普通汤匙的一半大小。
步骤如下： 锅内烧水，水将开时，把藕条下入，迅速用筷子拨散，待其均匀地包裹上面糊后，关火，继续用余火炸三分钟左右，至表面呈微黄色时捞起沥油(注意火不要太大以免外糊里生)； 锅内留少许底油烧热，下入番茄沙司、糖和白醋，不断翻炒； 待酱汁沸腾后调入绵白糖，小火炒至浓稠（一定要小火，否则会泛锅而粘锅）； 离火，将藕条回锅，快速翻炒均匀使每根藕条都裹满汤汁盛盘撒一些白芝麻装饰即成。
小贴士： 关于“糖醋藕条”的几个要点有： 1.藕切好后要立即用清水浸泡，以防氧化变黑； 2.挂糊时，淀粉不宜多放，以免影响糊的浓稠度。如果太干的话，可以加一滴清水来稀释； 3.在烹制过程中不能一直用大火，因为藕片本身容易熟，若一直用大火则易造成外焦内生； 4.最后一步要快，不然藕条会被煮软而影响口感。