什么烧饼好吃又健康？
我是河南人，在我们那里最出名的烧饼就是开封灌汤包和开封烧饼了！ 先说灌汤包吧，我是在《炊事班的故事》里看到的，当时就被深深吸引住了，后来就专门去了一趟开封，到了那里之后才知道原来这灌汤包还真不一般，它的做法也非常有意思。 因为在电视上看到的就是小笼包一样的东西所以叫它“灌汤包”其实是不太准确的，正确的名字应该叫做“开封馒头”或者“开封包子”。
制作原料主要是面粉、温水、鸡蛋。 先把面粉和发酵粉搅拌均匀，用温水和面，等到面团发好后开始揉面，这样可以让面粉里的淀粉颗粒充分吸水膨胀，形成柔软且有弹性的面团（这个过程就和做油条差不多）。
接下来就是制形了，把面团擀成薄薄的薄片，切成等腰三角形，然后卷起来，再从一端掐断，做成馒头样子的坯子（如果喜欢吃甜口的可以在面团擀开的时候加上糖）。 最后一步就是蒸了（这里说的蒸并不是用水蒸锅蒸，而是上炉灶蒸，类似于蒸馒头的做法），锅里加凉水，然后把生坯放进去，盖上盖子大火蒸熟就可以啦！ 这样做出来的馒头香甜可口、松软宜人，而且不会觉得很油腻，因为里面的肉馅儿是熟的 所以也不会吃到肉馅儿觉得噎得慌。 如果想吃饱的话一个就够了，如果只是想尝尝味道，一个就足够了。
再说另一个出名烧饼--开封烧饼。 开封的烧饼分为两种，一种是焦饼，一种是桶子鸡。今天呢就说这桶子鸡对应的烧饼。 用最简单的食材做出最美的味道。 这桶子鸡也是我在《炊事班的故事》里看到的，刚开始还以为是用桶来装鸡肉呢，没想到是做这个鸡肉用的器具像桶一样。 先用温水把小麦粉和酵母融化，然后把面粉倒进去，和成软软的面团。 再取一个小碗，打入两个鸡蛋，加适量盐搅成蛋液。 小时候总是觉得鸡蛋越新鲜越好，最好刚出产没多久的，所以每次买到鸡蛋都会仔细看看，挑选最好的那一颗。 把和好的面团放在案板上揉均匀后搓成长条，然后再揪成大小合适的小面团。 把小面团先按扁，再用擀面杖擀成薄薄的圆形。 在上面涂上一层薄薄的食用油，再在中间打上一个鸡蛋黄，撒上适量食盐。 把两边向中心折叠过来，接着从下往上卷起来，最后压成圆饼状。 这个过程有点像做水煎包的感觉。
平底锅中刷一层植物油，放入做好的饼胚，小火慢慢烤熟。 (也可以用烤箱来烤，烤箱预热180°C，烤制20分钟左右) 等到完全熟透后取出放凉就可以吃了，酥香松软 外脆里嫩。