风干的香肠好吃吗？
我从小生活在四川，对于灌香肠那可是有很深的印象啊！ 记得小时候，家家户户都会把买来的肉做成腊肉香肠备用。做法很简单，选肥瘦相间的猪肉（不要纯瘦肉），用盐、花椒、辣椒等香料腌制，然后灌在细长的肠衣里，晾干或者烟熏而成。
1. 做香肠的猪肉一定要选用五花肉，这样肥肉不会很多，吃起来不腻；
2. 调料很重要，除了最重要的盐之外，还可以加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、干辣椒等香料一起炒制，会更增香；
3. 肠衣的味道会影响口感，若不喜欢肠衣的味道可以用面粉、淀粉加水调成糊状涂抹在香肠外面，这样烤出来的香肠就不会很腥了；
4. 不同地区的口味不同，做出的香肠味道也会不一样哦～可以依据个人喜好适当增减调味料，做出独一无二的香肠来！ 你以为香肠做好了就这么简单么？太天真了！你还欠它一个完美的“身材”～
做香肠最关键的一步就是灌肠啦！将调好味的猪肉装进细细的肠衣内，用手轻轻挤压，制成均匀小巧的肉丸子。
做好的香肠挂在通风处吹干，一定要完全吹干才可以拿来卤、烧、烤哦～否则会很容易腐败变味。 我最喜欢的吃法还是烧烤，刷满酱料，撒上白芝麻和葱花，美味至极……