食材清单 排骨500g、白砂糖2勺（大约30g）、白醋4勺（大约60ml）、清水5勺（大约75ml）、生姜1小块 制作步骤 1. 准备好需要的食材，我买的肋排，让店家给斩好，回家清洗干净后浸泡出血水；白醋和清水准备适量；白砂糖是提色用，不宜过多，否则口感发苦 2. 将泡好的肋排捞出沥干水分，加入2勺白砂糖和姜片 3. 上锅蒸40-60分钟，期间可翻动几次，使上色更均匀 4. 白醋和清水的量根据蒸制后的汤汁多少来添加，以汤汁浓郁、包裹在排骨外皮为好 5. 大火收汁，注意不停搅拌，防止糊锅 小贴士 1. 做糖醋口味的食物，冰糖比白砂糖更佳；但这里用的白砂糖是绵糖，甜而不腻，且颜色更加诱人；
2. 做糖醋菜肴时，酱油、豆瓣酱之类的调味品要尽量少放，因为成品的口感取决于糖分和醋的比例，酱料放得越多，这个比例就会被破坏，导致成品不香还咸；
3. 用高压锅来做也可以，时间控制得好的话不会软烂，也不会老硬，很好把握；如果用普通炒锅来做，那么需要更长的时间来烹煮。
宿斐露优质答主糖醋排骨怎么做，糖醋排骨是一道非常经典的美食，很多人都喜欢吃，但是由于很多人都不会做，所以就没有办法自己动手享受这美好的美食。所以今天在这里就来为大家介绍一下糖醋排骨是怎样做。
糖醋排骨是怎样做
糖醋排骨是用猪肋排骨为原材料制作而成，猪肋排骨在选购时一定要选择新鲜的，不要选择冷冻过的猪肋排。因为冷冻过的猪肋排在制作时经过长时间的烹煮后，肉质会变得更加的紧实，会变得非常的硬，吃起来有一种发柴的感觉，一点也不软烂，而用新鲜的猪肋排做出来的糖醋排骨非常的软嫩，更加的好吃。并且在选择猪肋排骨的时候要选择那种肉多骨少的猪肋排，做出来会更好吃。
将买回来的猪肋排先用流动的水清洗干净，然后放入沸水中先煮5分钟，煮出血沫。然后将锅中的水倒掉。锅中重新放入水，再将猪肋排放进去，然后放入拍碎的姜，放入少许的料酒，然后再放入适量的冰糖，大火煮开转中火炖煮一个小时。然后在炖煮猪肋排的时候我们开始制作糖醋汁。糖醋汁由生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，醋3勺，番茄酱2勺，冰糖25克，水10勺制作而成搅拌均匀放入锅中煮开。
糖醋汁煮开后要转小火再煮5分钟，让糖醋汁更加的浓稠。猪肋排炖煮一个小时后将猪肋排捞出控干水分。然后再将炖煮猪肋排的汤汁再煮5分钟收浓。然后再将煮好的猪肋排控干水分放入锅中煮一会让猪肋排充分的吸收汤汁。然后再将汤汁倒掉，放入煮好的糖醋汁。
倒入糖醋汁后大火煮开，然后将排骨和糖醋汁一起倒入炒锅中，大火收汁。收汁到糖醋汁变得浓稠包裹在排骨上就好了。在排骨煮到汁水收到最后的时候要不断的翻炒以免煮糊锅。最后将糖醋排骨装盘就可以享用了。
糖醋排骨是怎样做，糖醋排骨的做法就介绍到这里，是不是非常简单，大家现在也学会糖醋排骨是怎样做，自己可以动手制作了。
