千张怎么凉拌好吃？
1、食材准备：千张二斤，小米椒四个，蒜头一整个（拍烂），香葱两根 调料：生抽三勺，老抽一勺，蚝油两勺，陈醋四勺，白砂糖半勺，香油少许。以上原料和调料足以拌制一斤千张。剩余配料可以根据个人喜好酌情添加。
2、将千张放入蒸锅里大火蒸熟(约十分钟)，取出放凉备用。 备注：为了去除千张的豆腥味，在蒸的时候可以在水里加一点白醋或芥末。
3、将切好的小米椒、蒜泥放在千张上 4、加入所有调料，拌匀后放置半小时入味。 最后撒上葱丝装盘即可食用啦！ 一盘色香味俱全的凉拌千张就出来啦～
小秘诀： 1、在调制酱料时，糖的量可以略少，因为千张本身含有一定的糖分；如果觉着太淡，可以适当加盐。
2、不喜欢吃太酸的朋友，可以将陈醋换成了香醋。
3、如果喜欢软软嫩嫩的口感，可以把蒸好的千张用保鲜膜盖住，让千张继续发酵一会儿～