烧烤罗非鱼怎么做好吃？
1.原料处理 将捕捞上来的新鲜罗非鱼清洗一下，去掉鳞片和内脏，清理干净后切成大块，用适量的盐、生抽、白糖、辣椒粉和孜然粉腌制20分钟左右（腌制的时候可以适当抓匀，更入味）； 土豆去皮后清洗干净，切滚刀块；洋葱去外皮清洗干净之后切成小块；青椒和红椒去籽清洗干净后分别切块备用。
2.食材准备 电饼铛或者平底锅预热刷油，放入腌制好的鱼片，小火煎制两面金黄酥脆，取出放凉备用。 另起锅热油，放入姜片爆香后捞起扔掉，然后下入切好的洋葱块和豆瓣酱炒香，倒入适量清水煮沸后转小火焖煮5分钟左右，加入土豆块和青红椒块继续焖煮5分钟，调入适量鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、白糖调味，再把炸好的鱼块倒入锅中，撒上葱花拌匀即可出锅装盘。
3.完成 这样一道色香味俱全的香辣烧烤味烤鱼就做好了！
料酒3茶匙（15ml），白糖2汤匙（30g），生抽3茶匙(15ml)， 蚝油2汤匙（30ml），油2茶匙（10ml），盐1茶匙（5g），干辣椒8根，花椒1茶匙（5g）
做法：
1、将新鲜罗非鱼去鳞、内脏和鱼鳃，彻底洗净（罗非鱼的鳞片不好刮掉，可以先将罗非鱼在70度的热水中烫1分钟后再进行去鳞），斩成5cm长的块，用料酒腌制20分钟，干辣椒切断备用。
2、大火加热炒锅中的油至八成热，放入腌好的罗非鱼块，小火煎炸，直至双面金黄（鱼块要沥干水分再下锅，一次不能煎炸太多鱼肉，分2-3次为宜，油温不可过热），捞出沥干油分备用。
3、炒锅中留底油，大火加热，放入干辣椒段，花椒炒出香味，放入炸好的罗非鱼块，加入生抽，蚝油，炒好的糖色，搅炒2分钟，加少许清水改小火炖至鱼肉熟软，最后调入盐即可。
