家里做鸭脖怎么做好吃？
1. 先处理香料，把八角掰碎、桂皮掰成小块、香叶撕碎、花椒用纱布包起来。（这样做是为了在后面炖的时候更方便一些）
2. 焯汤。把鸭肉洗净后冷水下锅煮开，撇去浮沫后加入八角和桂皮，再煮开一次，关火让鸭肉浸泡在锅中，使血水泡出来。然后滤掉血水，鸭肉用清水冲洗干净备用。 我是买了现成的卤料包的，如果是自己煮的话，可以买点葱姜蒜一起放进去，这样能更好的去除腥味哦～
3. 炒糖色。这也是决定整个鸭脖口感味道最关键的一步！锅里倒入适量油，加入白糖，开小火慢慢加热，并用锅铲不停搅拌，直到锅内出现密集的气泡并且颜色变成深褐色时马上关火。
4. 焖烧。把烧好的糖色均匀淋到鸭肉上，并加入适量生抽、老抽、花雕酒以及冰糖调味，再把之前准备的香料全部放进去，最后倒上开水，要没过鸭肉。大火烧开后转小火慢炖一个半小时左右，中间可以翻拌几次，使其入味更均匀。
5. 油炸。一个半小时候后，把切好的姜葱蒜放入锅底，再将炖好的鸭脖连汤带块一起倒进去，小火煮开，然后转中火炸至金黄色捞起沥干即可！
做好了！是不是很简单呀～刚做好的鸭脖最好及时吃掉，因为放的时间越长越不容易入味啦！