干土豆淀粉能做什么？
土豆的淀粉含量比一般谷物高，几乎达到20%，相当于木薯的12%，是一种高淀粉农作物。农业上利用土豆的发酵产品农药在18世纪首次问世，几十年来一直用于防治马铃薯疮疹菌引起的烂薯病。
干土豆淀粉能做什么呢？
在日常生活中，面粉是我们日常生活最常见的原料，它可用于制作馒头、面条、水饺、馄饨、饼干、烘焙食品等面食。
而淀粉的用途要比面粉广泛，几乎所有需要凝固或粘稠的物质，都需要用到淀粉。如：糖醋里脊、蛋黄沙拉、啤酒、蜜饯、腊肠以及罐头食品等。另外在医药和食品工业中，还利用淀粉凝胶来吸收肠道中的毒素，以及保护和强化伤口。
干土豆淀粉特点：
1.均匀：由于土豆淀粉不经浓缩，直接在料液中均匀分散，使制品的各部位产生的胶凝作用相同。2.良好的成膜性及黏结性：能使制品的表面光滑整洁，且有助于物料的粘连以利于提高制品的强度，还能清除原料中的杂质，避免食品与异味物质的接触。3.糊化温域宽，具有较好的抗老化性：糊化温度范围一般为45-55℃，最低温度时黏度最大，但此时流尚性最好，而大部分食品的加热蒸煮温度都低于60℃。干土豆淀粉的糊化温度范围比较宽，且一般在60℃至70℃之间都有很合适的黏度，所以适于大部分食品的生产。干土豆淀粉的浓度高，水分活度低。在贮藏期间，淀粉逐渐水分散失而变稠，又因吸水性小，不易受潮，不易老化。