藕粉什么味道好吃吗？
藕粉的冲泡方法其实非常简单，只要根据以下的流程进行操作，那么你就能冲煮出一碗口感顺滑、香味浓郁的好莲藕粉！ 准备食材： 藕粉30g（半碗左右）、冷开水/矿泉水适量【注】 用冷水还是温水来冲泡藕粉都是有讲究的！ 如果用冷水来冲泡的话，那么在冷水的表面就会迅速形成一层膜，这层膜其实就是糊状物的果胶在起作用； 而如果用温水或者沸水直接冲泡的话，那么就容易使得藕粉中的营养元素流失掉。 所以最保险的方法就是用刚刚烧开的冷水快速冲淋到已经称好的藕粉上，一边冲淋一边搅拌，让藕粉能充分吸收水分膨胀起来。 这样处理过的藕粉再稍微静置几分钟，使其充分泡发后就可以下锅炒制了。
炒锅中加入比平时炒菜多一些的油量，烧热后将泡发的藕粉倒进锅中用大火迅速翻炒，直到藕粉变得又干又脆并且完全熟透时即可出锅。 这样做出来的藕粉酥脆美味且不会软烂，口感最佳。
【注意】 在浸泡和炒制的过程中千万不要把筷子伸进去不停的搅动哦~ 因为藕粉中含有丰富的淀粉酶，而这种物质是具有消化功能的，如果浸泡的时候筷子频繁搅动，则会造成酶与空气接触面积过大，从而加快其分解速度，导致莲藕粉的营养成分提前释放出来，最终使得炒出的莲藕粉口感变差、不软糯。