白乌鱼怎么做好吃？
“云南十八怪”中有一怪为“豆腐块和大米饭都是菜”，说的便是这白鱼片。 白鱼肉极嫩，用清水煮一煮就上桌了，蘸着调好的佐料汁儿吃，那滋味儿哟…… 用我们土话来说就是：“吃了还想吃，吃了都想吃……” 用普通话说就是：“一口就能把你魂儿勾了去！” 来，先干了这碗水（饭）！
食材：新鲜白鱼、青辣椒、红辣椒、花椒、姜、蒜、葱花、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、醋、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋清、干淀粉、熟芝麻 第一步：刮鱼鳞、抠鱼鳃、剖鱼肚、去鱼内脏。 第二步：将鱼清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分。注意：鱼腹内黑膜要彻底清理干净，以免发黑影响美观。 第三步：将鱼身侧扁，从背部用刀横切一圈，深度约为2cm左右，但不要切断。 第四步：在鱼身上均匀地涂上一层干淀粉，两个手捏住鱼尾巴，用力向后拉，使鱼身弯曲成弓形。 第五步：锅中油热后，放入鱼煎炸至金黄酥脆备用。
第六步：开始调酱汁：取一个小碗，加入两勺生抽+三勺老抽+一勺豆瓣酱+一勺白糖+适量白酒+少许胡椒粉，调成酱汁备用。 第七步：另取一锅，倒入适量植物油烧热，放入花椒、姜片、蒜片、葱白段爆香。 第八步：将炸好的鱼放入锅中，倒入调好的酱汁，小火焖10分钟后，撒入葱花、胡椒粉，收汁起锅装盘即可。