什么原料的肉松好吃？
对于肉松，我的要求是：蓬松、干燥、味道够鲜美。至于咸度，应该适中，因为后面可以放糖来调节。太淡会食欲不佳，太咸则会难以下咽。 制作肉松的关键在于“炒”，“炒”得程度相当重要。太过，则肉质变渣；不及，则腥味附著。同时还需要注意火侯和时间。 首先把猪瘦肉洗干净后沥干水备用。
然后准备八角（2-3粒）、桂皮（一小段）、香叶两片、辣椒（切碎）、蒜瓣（6-7粒）、葱白段（4-5根）。喜欢吃辣的朋友还可以准备两个干辣椒。 接着热油锅，下配料爆香。
随后加入猪肉，不停翻炒至变色后，淋入生抽和老抽，撒上白砂糖调味，继续不断翻炒至砂糖融化。 这时候已经是香味四溢了，哈哈！ 接下来就是关键步骤——炒肉松！ 调小火，慢慢炒干水分，直至出现胶状。这个时候可以试一下味道，酌情添加食盐。
最后用文火煎炸一段时间，使表面微焦酥脆并且香味四溢时即可关火冷却。等到不烫手的时候，把炒好的肉松倒进食品袋里，用手轻轻揉搓，使得每一块肉都能充分裹上一层油汁，这样吃起来才会不腻！ 等完全冷却之后，就可以得到一盘蓬松酥软的肉松了！可以放进密封罐里储存起来，每天冲杯豆浆或者泡包方便面，来一勺肉松添香，那是相当棒哒！