哪种蔬菜做泡菜好吃？
我个人最喜欢的是萝卜，萝卜有两种可以做泡菜的类型，一种是萝卜干，另一种是酸萝卜。 萝卜干我是在南方吃的，在南方的早茶里经常会看见萝卜干的的影子，做成小菜或者直接拌着吃都非常美味，而且特别下饭！ 到了北方以后也曾经做过萝卜干，但是总觉得味道总差一点儿意思，后来才知道是因为少了点儿发酵的味道，于是就开始自己泡制酸萝卜。 把萝卜切成薄片或者细丝，放在干净无油的容器里面，按照1：3的比例加入白酒（我用的江小白）和白醋，搅拌让萝卜浸泡在里面，盖上盖子放在温暖的地方开始发酵，一两天以后就可以吃到酸甜脆嫩的小菜了～
我还试过用胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜来泡泡菜，虽然也好吃，但总觉得没有萝卜那股子“神味儿”。 蔬菜除了可以直接泡着吃得有滋有味儿，还可以用来煮汤喝，我用过各种蔬菜来做汤，比如银耳蔬菜汤、萝卜牛肉汤、番茄土豆汤等等，这些菜做起来都特别简单，食材也非常容易购买。 除了蔬菜以外，我还用水果来做过泡菜，比如青梅、菠萝、苹果还有梨，这些水果用盐浸泡以后会流出果胶，非常类似蔬菜里面的纤维素，用它来泡菜再合适不过了，泡出来的水果脆嫩可口，酸甜开胃。