银盘蘑菇怎么炒好吃？
这道菜的秘诀在于“蒸”这个工艺，只有把菌类蒸透了，才能吃到最自然的鲜香。 具体做法如下： 1、先把干银针菇放入清水中浸泡20分钟（中间换一次水）；泡好后滤去水分待用。 2、把泡好的银针菇摆入盘中，放进微波炉里，以高火加热8～10分钟左右，至银针菇变软。如果微波炉的火力可调节，不妨调节到中低火候，这样烤出的银针菇会更加蓬松、香软。 3、另起锅，倒少许植物油烧热后，加入葱花和蒜末爆香。然后加入生抽、老抽、糖调味，再放入烤好的银针菇，淋少许麻油增香即可盛起食用了。
注意：因为干银针菇本身含有较多盐分，所以烹饪时不必再加味精或鸡精之类的鲜味剂了。 另外还可以搭配一些蔬菜和肉类，做一道荤素搭配的炒银针菇杂锦。具体做法是：把刚刚做好的银针菇取出，用漏勺沥干水分备用。锅中再倒适量植物油烧热，依次投入胡萝卜片、土豆片、莴笋条或是肉丝等，炒至半熟时，再把银针菇放进去一起翻炒，最后调入适量盐、生抽和白糖炒匀入味就行了。