凉拌油皮好吃吗？
小时候住在部队里，夏天没什么零食，偶尔有人从外地带来一包炒货或者是一袋盐卤豆腐，就会觉得特别好吃，念念不忘。 记忆中最好吃的还是妈妈做的凉拌豆筋。用开水焯煮一下，然后用蒜泥、香醋、香油搅拌一下，味道酸酸辣辣很开胃。后来慢慢吃到各种卤菜，泡椒凤爪，麻辣小龙虾，香辣蟹什么的，觉得还是这个最棒！
后来去南方上学，发现南方人也爱吃凉粉和凉拌粉干，但都是加辣椒和酱油的，总觉得不够地道，于是自己摸索着做法，加了白糖、白醋还有熟芝麻，拌出来甜丝丝的，倒是很受欢迎。
毕业以后去了上海工作，看到超市里有卖鲜榨藕汁和凉皮，顿时觉得找到了组织，原来我大喜欢吃这些凉食的胃口是有根据的啊～～（虽然家里人也都很能吃） 后来回家乡找工作，发现一家陕西面馆，专门做凉皮和臊子面，赶紧进去探个究竟。果然是陕西风味，老板是渭南人。他做出来的凉皮白白嫩嫩，薄而透亮，吃起来酸辣爽口，非常过瘾。
我还特地打听到制作凉皮的秘方：要把面粉调成糊状，舀起一勺，缓缓倒入沸水中，并用汤勺不断搅动，待糊熟透后，取出冷却，就可以成膜了。最后加入黄瓜丝、香菜、蒜泥等调料，搅拌均匀即可食用。
回到上海以后，我在小区附近找到一家陕西面馆，里面做的凉皮和肉夹馍味道也极棒。 前几天回西安办事，晚上一个人逛到小寨，发现了一家陕西面馆。
进店以后，看到几个秦腔戏迷正在一边喝酒一边聊得热火朝天。我点了一碗凉皮，要了一份羊肉臊子米饭。
等到食物端上来之后，我发现凉皮似乎和以前吃的不太一样……它的表面覆盖着一层薄薄的油，吃起来滑溜可口；搭配着的咸菜好像是胡萝卜丝和黄瓜丝，加上花生碎、葱花和香菜，再加上自制的酸芥末，一口咬下去，层次分明，香辣脆爽，妙极了。