黄蜂鱼什么蒸好吃？
1.小黄蜂鱼清洗干净，在鱼身侧刻上花刀，用盐、姜丝、生抽腌制15分钟左右待用； 2.把鸡蛋打散，加入少许面粉调成糊状备用； 3.锅中放油烧热，将小黄蜂鱼蘸一下鸡蛋面粉糊后下锅煎制金黄酥脆捞出控油； 4.另起锅烧油，下入生姜辣椒大蒜爆香，然后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，放入适量清水，调入白糖、生抽、醋、胡椒粉熬汁，再把煎好的小黄蜂鱼放进去煮20分钟入味。 上锅蒸制10来分钟即可出锅享用了。
1.首先把买回来的黄鳝用清水冲洗干净，然后用刀把黄鳝的内脏去掉（可以保留血液，这样更鲜）、头尾切掉，再将黄鳝洗干净沥干水分备用。
2.调一个碗汁：碗中放适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽、生粉搅拌均匀置一旁待用。 3.锅内烧开水，然后把切好的黄鳝放进开水中焯烫一下快速捞起。
4.把处理干净的黄鳝码放在盘中，均匀地浇上调好的酱汁，下锅隔水蒸制10多分钟至熟，取出淋上香油和葱花便可食用了。 1.先把小黄蜂鱼处理好，鱼身两侧划一字花刀，然后涂抹上盐和料酒浸泡10分钟左右，再用温水冲洗几遍，吸干表面水分。
2.调一个酱料：取一大碗，依次放入蒜末、姜末、小米椒末、葱花、香菜段、辣椒粉、花椒粉（可选）、白芝麻，浇上热油激发香味，然后往里放入生抽、香醋、白糖、味精、胡椒粉，再冲入适量沸水搅匀制成料汁。 最后把处理干净的小黄蜂鱼摆盘，浇上调好的料汁，上面撒点花生碎或芝麻就可以了。 小贴士： 用淡盐水清洗小黄蜂鱼可以去除表面的粘液，使口感更好。