江鲫鱼好吃吗？
我是地地道道的长江人，现在在北京工作。对长江的鱼可以说再熟悉不过了。 我最喜欢吃的鱼是鮰鱼，学名长吻鮠。因为这种鱼肉质鲜嫩、肥腴丰满。而且刺很少，食用起来很方便。 江鲫不是长江特有的鱼类（比如黄颡鱼），但它算是长江里的“土著”了。在长江中下流地区都有分布。 我从小在长江边长大。记忆中江边有很多渔网和罾子（一种捕鱼工具，用竹木编制成，中间隆起，两侧开口）。这些渔具的下面都绑着一根长长的竹子。上面盘绕着密密层层的铁丝。
以前没有渔船专用渔捞工具，渔民们都是就地取材，用竹子做网衣，再用铁丝捆绑。这样做成的渔网性能并不好，容易损坏。现在则用专业的渔船渔捞网，不再用这样的传统渔具了。 不过，这样简易的工具，捕到的鱼可不小。江鲫就是其中之一。
小时候经常站在江边看打鱼的人用网捕捞江鲫。那场面还是蛮壮观的，白花花一片的水里，忽然蹦出来无数的江鲫。大的有半斤多，小的也有二三两。 除了用网捕捞外，以前还用罾子捕捉江鲫。把江鲫从水里拎出来，可是费力气了。要先扯住它的尾巴，把它提上来，然后用手摸到背鳍，顺着脊背上的刺，一直捏到它的头部，才能把整个鱼都抓住。当然最后还要把它放到船上。
上了船后，师傅会用刀刮去鱼身上的黏液，然后在竹竿上缠满棉花，再把处理干净的鱼放在棉上，用绳子捆紧。随后，师傅会把一桶桶蘸着菜油的棉花球放在锅里蒸，等到全部蒸熟后，就可以开始炸了。金黄酥脆的外壳和白嫩嫩的鱼肉相搭配，那口感别提有多好了。