有哪些好吃炖菜？
老北京传统炖菜，得是锅包肉、熘肝尖儿，这个属于糖醋口儿的； 还有地三鲜（需要油炸），这道菜讲究的是芡汁儿和酱油的比例，炒出来糊不糊，颜色正不正，脆嫩口感好不好，就取决于你调的这个比例。 如果以上这两道还不能满足你的话，我可以再推荐几个。 北京的“锅包肉”跟外地不太一样，外地的锅包肉一般是咸甜口的（放糖），而北京的锅包肉是一点儿也不放糖！ 所以看到菜里面放醋的时候可不要被惊到，这是正常的。而且老北京有些店的锅包肉是用鸡蛋液裹的，所以吃起来会更蓬松酥脆一些。
除了上面的这几道菜以外呢，还可以试试酱豆腐、酱羊肝、炸丸子、烧卖等等。 我吃过的比较好的馆子比如“张包铺”“都一处”“同春园”等这些老字号，当然现在还有很多老字号依然存在，我就不过多介绍了。 老字号之外呢，还有一些馆子也比较地道，值得去尝一尝，比如说“万春亭”“厚德轩”“柳泉居”“福全馆”等等。 上面说的这些饭店现在大部分都是经营京菜的，所以你可以放心地去品尝。