我第一次吃到鸭舌是在一家不算太有名的卤菜店，具体名字我也不记得了，只记得在巷子里，很不起眼的门面，进去之后还挺大个店面，有好几张桌子。
那天是夏天，我和小伙伴去得比较晚，刚进门就看到里面坐满了人，我们找了个位置坐下后，点了两份卤菜，其中就有酱鸭舌，当时看着盘子里的酱鸭舌，颜色呈暗红色，个头很大，长得很像鸭腿（后来才知道就是鸭腿），看上去很有食欲的，然后我们分别夹了一根放进嘴里…
我靠！那味道简直……这辈子都没尝过那么好吃的食物！皮肉入口即化，味道全是麻辣鲜香，真的让人欲罢不能啊~ 当时才二十几岁，正是无拘无束的时候，两个姑娘吃不完的酱鸭舌，眼珠子转了一下，于是就有了如下对话： “这个好难啃啊，怎么办……” “是啊，这么厚，又辣，我又不能吃” “这个骨头可以嚼嘛？” “不知道……” “反正我也不爱吃” “对哦……” 我俩相视一笑，心照不宣，为了将这份美味保留到下顿，也为了不让它浪费，我们商量着将它们“分而食之”… 嗯，至今难忘的味道^_^~~
谷尚岳优质答主酱鸭舌是一道很有特色的东北菜。酱鸭舌是酱货的一种，酱货是中国菜中很重要的一个派系。中国幅员辽阔，民族众多，各地的民风民情不同，所以自然环境也是多种多样，所以不同的地域形成了不同的风味食品。酱鸭舌由优质新鲜鸭舌配以多种特制的纯天然原料精制而成。鸭舌色泽饱满，咸淡适口，风味独特。具有味道鲜美、肉质细嫩、酱味香浓、酱色红亮、无防腐剂、卫生安全、携带方便，风味独特，回味绵长等特点。是居家旅行休闲食用的上佳美味，更是馈赠亲朋好友的礼品佳选。
酱鸭舌的做法一：鸭舌500g，生姜几片，蒜头几瓣，小辣椒2个，生抽，老抽，料酒，白糖(最好是冰糖)，五香粉适量。做法：水烧开后下入鸭舌，姜片，料酒，焯烫3分钟捞出备用。凉油放入白糖(中火热)，炒糖色，炒到糖汁开始变红色时倒入焯烫好的鸭舌，大火快速翻炒均匀，再加入生抽，老抽，五香粉，蒜，辣椒，倒入热水，水量大约与鸭舌齐平。大火烧开后撇掉浮沫，转小火焖30分钟。转大火收汁，开盖煮干汁水使鸭舌上色均匀后，起锅，装盘。
酱鸭舌的做法二：盐、花雕酒、花椒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、姜片。锅内加水、盐、花雕酒煮沸，放入洗干净的鸭舌，煮15分钟。捞出鸭舌，沥干水分，晾凉。在炒锅内倒入少许油烧热，倒入1中的鸭舌。加入花椒、八角、桂皮、姜片，炒2分钟。加入生抽、老抽炒2分钟。倒入热水沫过鸭舌，大火煮至沸腾，改小火煮2小时。捞出鸭舌，晾凉，即可食用。
