炸酱面为什么好吃？
我小时候住在四合院里，大人们总会弄几个小菜喝两口，我最喜欢的就是炸酱面了。 那时候的生活水平还比较低，能吃到炸酱面算是相当不错的一顿饭了。记得有一天中午，奶奶做了两碗炸酱面，当时家里来了客人，所以只有我和哥哥两个人吃，哥哥早就在旁边流口水了。 刚把面捞到碗里，哥哥就迫不及待地夹起一筷子送进嘴里，还没嚼几下就跑到院子里大喊“我好饿啊！”他一边说一边不停地眨巴眼睛，我看了都觉得好笑。
后来我们长大了，也经常自己做炸酱面吃。有一次我出差从河北带回一袋甜面酱给老婆孩子，他们吃了都说味道很好，不过我还是觉得奶奶做的最好吃。 用现在的话来说，奶奶做的炸酱面绝对算得上低脂、低糖、高蛋白和高膳食纤维。
她选用的食材非常简单，主要就是肉丁和酱。但是为了增加营养，她会事先用料酒、食盐和水将肉腌制一会儿；做酱的主要食材是黄豆酱和花生酱，当然还会加入少许的葱、姜、蒜。
在制作的过程中，奶奶会不断搅拌酱料，让滋味充分融入其中。等到香味四溢时，就可以关火了。这时厨房里已经弥漫着一股醉人的香气，让人看了都忍不住咽口水。 不过最香的时候还在后头呢！第二天，那股子香甜就会渗入到了面当中，一口咬下去，唇齿留香。