油碟哪家好吃？
“油碟”，一个让我闻之流泪、听之伤悲的名字…… 作为一个地地道道的宜宾人，对宜宾燃面可以说是情有独钟。然而对于在外的宜宾人，想再尝一口这口香气四溢的味道，却是难上加难。还好，有油碟这个神器的存在！
说起来，油碟其实也是一种凉拌面食。它的主要调料是芝麻油和熟菜籽油，辅以辣椒油、葱花、蒜末、酱油、醋等，调拌均匀后，用来浇在刚煮好的面条上，一碗香味扑鼻的油碟就是这么完成了！ 虽说油碟是个“外来户”——上世纪八十年代才开始传入宜宾——但天生丽质的它，融入本地后迅速脱颖而出，成了宜宾人的心头好。街上随处可见的苍蝇馆子，基本上都有油碟这道菜——当然，那葱香菜香交织的热气腾腾的炝锅面，也是不容错过的好味道。
要说吃油碟，还真有点讲究。面上来后，要赶紧用筷子搅散开，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁儿。筷子一翻动，香味儿也随着热气升腾起来，直勾勾地往鼻子里钻，馋得人口水直下三千尺。 趁热夹上一筷头上蘸满香油、陈醋和红油的面条送入口中，香！韧！滑！ 细细品味，浓郁的面香夹杂着辣椒的香、葱花香、花生香在唇齿间弥漫开来，让人顿时食欲大增。
真真是美食撩人醉，唯有一碗油碟解千愁啊！