生大蒜怎么腌制好吃？
1、买来的新鲜大蒜，剥皮后用清水洗干净沥干（可以泡些时间，这样后面腌的时候不用长时间等） 2、准备盐巴（最好是用粗盐，粗盐的味道比较淡一些）和花椒粒，准备好一个干净的坛子 3、在坛子里加入适量的清水，然后把洗好的花椒粒放进去，大火煮开，关火晾凉备用。然后按照水的量，慢慢的加入准备好的食盐搅拌均匀，直到盐和花椒全部溶解到水中，晾凉备用；
4、把晾干的大蒜放进去搅拌均匀，让每一个大蒜都能均匀的沾上盐花就可以了；最后用干净的筷子或者筷子架压住大蒜，防止其浮起来，盖上盖子密封保存即可。 大蒜腌制技巧： ①大蒜要剥去干皮，除去杂质洗净晾干待用.
②容器及所有用具必须洗净后擦干或消毒，以防病菌感染，造成泡菜腐败变质。
③按每百公斤鲜蒜计，食盐量为八至十一公斤左右为宜。
④大蒜入池时，应分层次堆放，每放一层撒一层盐。
⑤每天搅动1次，10天左右可食用。 另外也可以做糖醋蒜头： 大蒜头5000克(每颗重约50克)。白糖1500克。酱油750克。盐300克。 制法与“糖蒜”相同。
只是注意不要把浸泡蒜所用的酱油汁倒在糖醋液中，因为酱油中含有多量的氮物质，如氨基酸等，会与酸和糖发生酶解作用而生成难于消化的物质。而且酱油本身也有酸味，如果加多了也会冲淡酸甜味，影响糖醋蒜头的风味。
我是很喜欢吃这个的，以前都是在外面买的吃，自己做的味道也不错哦~