冰冻海鲈鱼怎么做好吃？
【香煎海鲈鱼】 材料：新鲜海鲈鱼一条，香葱两条。 调料：盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1/8茶匙，料酒2汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，水淀粉适量。 做法：
1.海鲈鱼洗干净用厨房纸吸干水分，剁下葱头部分成葱花备用;
2.把盐和鸡精填在海鲈鱼的肚子里腌制15分钟；
3.把生抽、蚝油加水调成味汁，均匀涂抹在海鲈鱼身上，腌制10分钟左右备用；
4.在鱼身两侧斜划三刀，抹上少许干淀粉，并拍紧实，避免煎制时散开；
5.锅烧热，倒入食用油，烧至六成热；
6.放入海鲈鱼，煎至定型再翻动，两面分别煎约2分钟；
7.倒入调好的味道汁焖煮约5分钟收浓汤汁即可出锅装盘撒上葱花装饰一下。 小贴士：煎鱼时油要足够，并且油温一定要够高才行哦！这样可以防止鱼下锅后会粘锅底。
海鲈鱼肉质鲜美，刺又很少，特别合适家庭食用。做香煎鲈鱼时，先给鱼肉里加点“料”再煎就不容易碎啦~ 【准备食材】新鲜的海鲈鱼1条，葱，姜，蒜
【制作步骤】
1.首先准备好所有需要用到的食材：海鲈鱼，葱，大蒜和生姜等，把准备好的海鲈鱼先处理干净后沥干水份，然后将葱切段，再把生姜切成丝状和大蒜末一起放到盘子中
2.接下来就是腌制步骤了，将处理好的海鲈鱼放在盘子中间，然后在鱼身上均匀的撒上一层食用盐，接着在鱼身上淋上一圈高度白酒去腥，最后再在上面撒点白胡椒粉增香，然后用手抓拌几下让每块鱼肉都可以蘸上配料，腌制十分钟以上
3.时间到了之后拿出一个平底不粘锅，锅热后加入少许食用油滑一下锅，然后放入铺好姜片的锅底部，开小火预热锅，等到锅底开始冒小泡的时候就可以将鱼片平铺到锅中，盖上锅盖开中火开始煎制
4.煎鱼时要记住一点，不要频繁的去翻动它以免弄碎鱼肉，当底面煎至金黄之后再给它翻个面，然后再将另一面也煎至金黄色就可以了，最后我们再用铲子轻轻地将鱼推至一边，然后用大火将锅边多余的油浇到锅底部，这样能够快速的锁住鱼肉中的水分，使得鱼肉更鲜嫩美味
接下来我们要做的就是要为鱼肉入味了，继续将切好的葱段姜片和蒜末放入锅中翻炒出香味，炒出葱姜蒜香味后再加入适量的清水或者高汤，开大火将其煮沸，等到水开后转中小火熬煮片刻
5.下面我们就来熬一个简单的芡汁，取一个空碗，碗中调入半勺食用盐，一勺白糖，两勺生抽，一小勺老抽，一小勺蚝油搅拌均匀，再加入一大勺的淀粉用少量的清水化开，搅拌至无颗粒状态后待用
6.等到酱汁浓稠后就可以起锅装入盘中备用了，然后把提前熬制好的酱料淋入锅中使其更好的入味就行了 我们平时在做煎鱼的时候很容易就出现煎糊的现象，其实这是因为你没有掌握好火候，所以在煎鱼时一定要控制好火候，而且千万不要频繁去搅动他，如果实在是不放心的话就在锅里放一些生姜片垫底