荠荠菜如何下锅好吃？
2 把买来的荠菜清洗两遍，洗的时候记得不要用手搓，这样会把荠菜中的草酸溶于水中流失掉；然后再浸泡 15分钟； 3 用流动的冷水冲洗，然后用凉水浸泡半小时； 4 泡过的荠菜取出，再用净水冲洗干净(这一步很重要，可以去除野菜的异味)； 5 根据个人口味调入适量食盐、味精或者鸡精进行腌制，大约 5～10分钟左右； 6 拌入适量玉米面（或者面粉），调成糊状 7 热锅热油，调好的面糊放入锅中摊成蛋饼即可。
小贴士：
1. 选购荠菜时，应选择颜色新鲜的；
2. 食用前尽量用清水浸泡，以免中毒；
3. 荠菜性凉，胃寒患者少食。