白菜馅包子好吃吗？
本人在东北，特别喜欢各种酸菜，尤其是用酸菜包饺子、包子、炒菜！ 首先说为啥喜欢酸菜呢？因为好下饭啊！ 用我们当地人话说就是“贼下饭”（我不知道别的地方有没有这句话） 就拿刚刚包好的包子来说吧，我一人就能吃三碗米饭，你信么？ 我是特别爱吃饺子的那种人，几乎一周能吃两三次，每次都能干掉两笼水饺。 所以用我的经验来说，好吃的秘诀有以下几点：
1，一定要调好馅儿。啥是调好馅儿的饺子或者包子呢？就是用筷子能够夹起馅儿并且能够稳固的站立在筷子上。 像图片上这样的，放在桌上能稳稳当当地站立，而且不会倒，说明汁儿刚刚好，这个状态就是最好的。很多人拌馅儿喜欢放水，但是我不放，因为我喜欢用油来把蔬菜里的水分逼出来。
2，和面。和面的水量很重要，不能过度发酵，那样面团就发酸了，不好吃。也不能太少，太少口感就会发死。 我一般都是用手揉面，稍微硬一点儿的面团包出来的包子最好吃。
3，醒面。这是最关键的一步，醒面充分了，包包子的皮就不容易破。 我都是让面团醒到两倍大，而且是非常充分的揉捏排气，然后分剂子，擀皮儿。
4，包包子。这是我最拿手的好活儿之一，用擀面杖擀的皮儿又薄又均匀。包出的包子大小适中且饱满。有花边儿会更好看。
5，蒸包子。我比较喜欢蒸包子，觉得那样更加入味儿。大火足气，锅开冒汽后转中火蒸10分钟就可以了。 是不是很简单呢？大家学会了吗？