腌鱼怎么腌制好吃？
我爸爸生前最爱吃咸带鱼，每次回去看他都给他带一大包，他说这个味道最像小时候吃的，所以我觉得这个问题我还是有些发言权的。 首先你要准备好材料：
新鲜的带鱼一根（我喜欢吃比较大的，因此一般买一斤多，两个人足够吃了）、高度白酒适量（我用的是五六十度左右的江小白，据说度数太高会伤害鱼肉）、生姜少许、葱段一些、盐巴适量（比平时做菜多一丢丢就行啦）、酱油（生抽老抽都可以）、糖一勺（可放可不放，因为江小白是有甜味的，如果放的话不要放太多不然会有点发酸的味道）。
开始制作：
1、将处理干净的带鱼切成段状，不要太小了否则没口感啊！
2、在切好的带鱼里放进适量盐和白酒，抓匀了腌半个小时左右。（千万不要太早放调料，否则容易不入味哦）
3、现在可以开始调酱汁啦~在锅里倒进去酱油和白糖，用小火慢慢熬成浓稠的酱汁。（注意千万别烧干咯）
4、把刚刚腌好的带鱼倒进酱料里，让每一条带鱼都均匀地沾上一层酱料。然后盖上盖子，小火煮约5分钟左右关火，让带鱼在酱中继续入味。过夜最好不过了哦～如果时间紧可以让其浸泡在酱汁里一个小时。 第二天准备食用的时候把带鱼捞出来摆盘，撒上葱花点缀一下，美味的腌带鱼就做出来啦～
ps：我爸爸还说如果在夏日里把做好的腌带鱼放到冰箱里冷冻起来会更美味哦～