驴肉水饺怎么调馅好吃？
我老家是山东的，我们那边很多店都是用驴肉做饺子馅儿的，味道也很不错。 我是上大学之后才开始自己包饺子的，大学离学校比较远就都是在学校附近租房子住，然后周末才回一次家。宿舍里有一个室友是河南那边的，她特别喜欢吃饺子，所以后来我们就经常一起包，但是包什么馅的她好像都不太喜欢，要么就是嫌弃有肉的太油腻了，要么就是不爱吃素的（不知道是因为我不爱放菜还是咋滴），所以后来就想出来一个方法，用猪肉和驴肉馅儿一起包，她觉得这个味道很不错，而且也不油腻～
其实我觉得要调馅的话最主要的还是要多调味，多练习几次自然就好了啦！下面是我自己总结的一些小经验，希望可以帮到你哦~ 1.在调馅之前我们可以先处理一下材料，比如把韭菜切一下，这样剁的时候就不会出太多的水了；如果要用猪肉的话最好是用前腿肉，这样的瘦肉会比较嫩一些；驴肉的肉质本身就比较紧实，所以在调馅之前可以用刀稍微剁一下，方便后期搅拌。 2.调味的话除了油盐以外还可以适当加一点酱油、耗油或者是黄豆酱来提鲜，还有最重要的就是一定要多加葱姜末，因为这样不仅可以去腥味而且还能让馅的味道更好吃一些。另外，如果是用的花生油的话也可以加点芝麻香油进去增香～ 3.最后在搅拌的时候一定要注意方向，最好是顺时针均匀搅拌，这样才能保证馅儿能充分融合在一起而不散开～ 最后呢我这里还有一个我自己比较喜欢的驴肉馅饺子做法，大家可以参考一下哈~ 首先我们需要准备以下原材料：驴肉、面粉、韭菜、盐、料酒、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、白糖、香油、辣椒面 步骤如下： 1.和面时可以在里面加点鸡蛋或者淀粉，这样做出来的面团会更加劲道有弹性； 2.韭菜清洗干净之后切成小丁备用； 3.取一个小碗，在里面加入一勺辣椒面、适量姜末以及蒜末，然后烧点热油炸至金黄色关火晾凉； 4.再把刚才切好的韭菜放到驴肉馅中，再加入适量的盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉、鸡精以及白糖搅拌均匀，最后再淋上少许香油即可； 5.将面粉放入盆中，加入适量的清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒发半小时左右； 6.将面团搓成长条再切成大小均匀的剂子，然后将每个剂子按扁擀成一个圆饼状； 7.取适量的馅料放在面皮中央包起来，捏紧收口即可。 以上就是我的全部回答了，希望能够帮助到您噢~