面条怎么和才好吃？
我吃过的面食当中，山西刀削面最为有名。 记得上小学的时候，学校旁边开了一家山西刀削面馆，当时十块钱一碗（不知道为什么记的这么清楚），老板是山西人，长相俊朗，留着板寸头，说话快言快语，做事风风火火。他的面馆不大，就四张桌子，但是每天顾客络绎不绝，大部分都是学生模样。我在好奇心的驱使下，曾近去过一次，发现老板的速度真的是用飞速形容一点也不为过。只见他手上拿着一把薄薄的刀片，飞快的在锅里舞动着，像极了一位武林高手。不一会，一大把浇上醋、香菜，香气扑鼻的面条就出现在了我们眼前。我们几个小孩每人买了一碗，蹲在马路边有滋有味地吃了起来，至今想起来仍回味无穷。
上大学后，自己学会了做刀削面。每次买一块刀削面，用清水煮一煮，捞出来拌上熟油，再配上黄瓜丝、辣椒油，美味又简单。
后来去了天津上班，那里有一条街叫河北霸州小吃街。街上除了有内蒙的羊肉串、广东的风味包子，还有陕西的臊子面、兰州的牛肉拉面，当然少不了的还有山西刀削面。 那家店的刀削面味道最正宗，老板据说也是山西人。我每次去都会要上一大碗，然后要老板给多加汤，泡着饭吃，吃得浑身热乎乎的，特别过瘾。
现在自己也在老家开了间面馆。生意很一般，但我还是会为每一个客人端上我最拿手的刀削面，让他们品尝一下这地道的家乡面。