1、凉拌 这是最家常也最健康的吃法，做法简单，味道一流 切点蒜泥和香菜，加入少许生抽、香油拌在切好的猪肝里，拌均后就可食用了 如果你喜欢吃辣的话还可以加入剁辣椒拌均。
2、爆炒 做之前把猪肝用清水漂洗几遍去掉腥味（重点），再加少许生粉和花生油抓匀备用 葱花爆香锅，猪肝倒入快炒几下就熟了，根据个人喜好可加点青椒或红辣椒圈增色增香。
3、炖汤 先把猪骨放进水里煮开，然后小火慢炖2小时，加入切好的猪肝再炖半小时，调入适量食盐和生油即可。 猪骨可以换成猪肚或是猪肠。这碗汤非常营养，而且热量不高，适合减肥的美眉。
4、蒸肉 准备一个深一点的盘子，把腌好的猪肝放上面大火蒸8分钟就可以了 你可以蘸着酱油或者剁椒吃，别忘了一碗白米饭啊！
5、炸 这个做法比较特别，不过也很好玩哦～ 用筷子夹起一块猪肝，放在面粉上面滚一下，让表面沾满干粉后就放入油锅油炸，炸至金黄就可以吃啦～是不是很简单？ 炸过的猪肝会变得很酥脆，搭配番茄酱吃更好味呢！
隗昕雨优质答主猪肝怎么吃好吃，主要还是在烹饪的时候掌握好猪肝的火候，猪肝很容易熟，所以一般我们炒猪肝的时候用大火快炒，那么猪肝怎么样做好吃又营养，下面小编就为大家推荐几款好吃的家常猪肝做法，想要了解的朋友就赶紧学起来吧。
家常猪肝怎么做
干锅猪肝
材料：新鲜猪肝一具、青椒(红椒)、腊肠、生抽、料酒、白糖少许姜丝少许。
做法：1、猪肝洗净去筋切成大片用生抽、料酒、白糖少许姜丝腌制待用;
2、锅内入少许油，油热后先放入腊肠后倒入猪肝同炒，炒至猪肝变色熟透时加入青红椒同炒，出锅前淋少许生抽炒匀。
3、青椒(红椒)可切成滚刀块也可切成片，若切成片的话建议切成厚点的片，比较容易熟，猪肝一定要新鲜否则会有很重的腥臊味和泥腥味。
酸辣猪肝
材料：猪肝400克、酸辣椒、嫩黄瓜各适量。调料精盐、味精、淀粉、酱油、料酒、香油、胡椒粉、香醋各适量。
做法：1、将猪肝洗净，切成薄片，加精盐、料酒和干淀粉抓匀上浆，腌渍片刻，再放入沸水中汆至断生，捞出沥干水分，放入盘内;嫩黄瓜洗净，切成片，放入猪肝盘中，撒上切成末的酸辣椒做配料，再把味精、酱油、醋、胡椒粉、香油兑入少许凉开水搅匀，调成酸辣味汁，淋入猪肝片和黄瓜片上即成。
注：猪肝片不宜在沸水中氽烫过久，以免失去嫩度。
生炒猪肝
猪肝1块、青椒1个、小葱2—3根、姜片、蒜瓣 食盐少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡精少许。
做法：1、猪肝洗净，片去外皮，然后放在清水中浸泡半小时左右，这样可以进一步去除猪肝的异味；
2、将猪肝切成薄片，然后加少许食盐、料酒、生抽和干淀粉抓匀腌渍10分钟（腌渍猪肝的调味料也可以根据个人口味调整）；
3、青椒洗净去蒂切成片，小葱洗净切段，大蒜和生姜切片；
4、坐锅点火，锅中倒入适量油，油热后下入姜片、葱白段和蒜片爆香，然后倒入腌渍好的猪肝片大火翻炒至肝片变色断生；
5、放入青椒片同炒，调入适量盐和鸡精炒匀，撒上葱绿段炒匀即可出锅。
