羊如何烤才好吃？
在我们新疆，烤全羊是很常见的，很多朋友会问，把整只羊放在火上烧，不怕它烧糊了吗，会不会很难吃啊！ 首先选择肥瘦相间的羊肉，这样的羊肉不会太柴、也不会太腻。其次在腌制的时候，调料里面加入白酒，这样既可以去腥也可以入味，更重要的是可以防止烤制的过程中羊肉发苦。 如果觉得整个烤全羊制作过程太麻烦，可以把整只羊做成羊肉串，这样即方便又美味。烤羊肉串我最喜欢的吃法是搭配凉拌黄瓜一起吃，这样一口羊肉一口黄瓜，那味道真是美极了。 用炭火或者煤炉烤出来的羊肉，有着特殊的焦香味儿，这是电烤箱或者微波炉无法复制的味道。但是用炭火或者煤炉烤出来的羊肉很容易有烟味儿，怎么办呢？在炉子下方垫一张白纸就能解决这个难题了。
很多人在做烧烤或者炖羊肉的时候，喜欢放各种酱进去，其实这样做很错误，不管是酱油还是豆瓣酱里面都含有盐分，一旦放了这些酱，菜肴的口味就不会适中。 在我看来，最好的调料就是孜然和辣椒面（不喜欢辣的可以不放），烤熟后撒在上面，一粒粒的孜然特别提香，吃起来满嘴生香呢！