米线怎么调好吃？
过桥米线是云南省滇南地区的一种著名小吃，起源于蒙自地区，目前全国各地都有开设的店铺，但是味道都差强人意。 正宗的过桥米线是用铜锅煮的，锅底有炭火。现在用砂锅或者高压锅也可以。 主料就是米线和鸡汤。没有鸡汤用骨头汤或者鸭汤代替也行。但一定不要用自来水！！！ 辅料是根据各自的口味添加的，一般来说有韭菜，葱花，香菜（一定要放），榨菜，辣椒酱等。 重点1：米线的搭配是很重要的，一定要选细米线，用冷水浸泡2个小时左右，让米线充分吸收水分变软。如果用开水泡就废了。
重点2：熬鸡汤是很讲究的事情。生鸡清水浸泡出血水，加姜葱料酒煮熟后过滤掉汤中的料渣。这一步很重要，否则会有腥味。 把泡好的米线沥干水后放入大碗里，舀入两勺鸡汤，加入调料拌匀，再把剩下的鸡汤倒进去，上盖闷5分钟即可食用。
最后配上自己喜欢的蔬菜，烫熟后拌在碗里，一碗热气腾腾的过桥米线就做好了。 吃起来顺滑爽口，鲜香回味。