正宗猪肚鸡怎么做好吃？
1.食材准备： 新鲜的猪肚一只、白胡椒粒一小把，姜一块切片，葱两根打结，红枣5-6颗去核，枸杞5克，党参一根，当归2片用清水冲洗一下（这样可以去除异味）。 酱料：生抽2勺、老抽1/2勺、花雕酒2勺混合在一起备用。
2.清理猪肚： 猪肚买回后放入清水中浸泡30分钟，中间换两次水，以便血水泡出干净。然后取出猪肚用刀刮掉白色的油脂（这一步可以让师傅帮忙处理），再用流动的水冲洗干净。
3.炖汤： 把清洗干净的猪肚切成粗条，锅中放油烧热，加入姜片爆香，倒入猪肚条炒至变色，加入所有调料和辅料，炒匀至汤汁沸腾。然后盖上盖子小火焖煮1小时，期间注意不时搅动锅底以免烧干。最后打开盖子转大火收汁，关火让锅里余热慢慢焗熟汤汁即可。 这里要特别说明的是：我按照这个方法做出来的猪肚鸡汤，味道是挺好的，可是颜色非常灰暗，看上去一点都不漂亮，不知道问题出在哪里。所以如果哪位朋友知道原因的话，麻烦指教一下哈~