水煎包，我是认真的！ 用的是最简单的面粉，加了鸡蛋和水和成面团，盖上盖子醒30分钟 肉馅我用的是猪肉糜，加了葱姜、生抽、老抽、盐、糖、花生油和一个鸡蛋搅打上劲
1.面团分成若干剂子，擀薄片，尽量薄一些 2.放上调好的肉馅，不要放太多肉馅，包子熟了会膨胀哦～ 包好后做成这样的样子
3.平底锅或者电饼铛预热后刷一层油，包子码入锅中，小火煎至底部定型变色后，加水没过包子的二分之一处，加盖焖煮（我用的砂锅，是不是很用心）。注意观察，别煎糊了 差不多水分收干，就可以出锅啦！ 我觉得这样好吃的关键是：面皮要薄，肉馅一定要鲜嫩多汁，多放些油感觉更好吃呢～
喜欢重口味的可以在调馅的时候加点五香粉、胡椒粉什么的，更香啊～ 小贴士：
1 和面时水要和得稍稀一点，那样蒸出来的包子皮薄而且比较有弹性；
2 搅拌肉馅时，顺着一个方向拌，会让肉馅更上劲；
3 调好馅料备用，包子皮我没时间擀，直接买的现成的。
羊山海优质答主面团材料：普通面粉 600克、温水340克、酵母4克、泡打粉5克。
包子馅儿材料：白菜 450克、五花肉馅儿450克、葱姜末 10克、老抽10克、盐 15克、生抽15克、五香粉3克、鸡蛋1个、花椒粉10克。
水煎包制作方法：
白菜洗净后，用沸水焯2分钟左右，然后过凉水后挤干切成末。将以上所有的包子馅儿的材料一起放入容器中搅拌上劲待用。（提示：花椒粉是提前炒过的五香粉，用擀面杖擀到出粉，加适量的水浸泡15分钟后，过滤出花椒水用来调馅儿，这样馅儿会很香。）
面粉、泡打粉一起放入容器中，加入酵母和温水后，用筷子搅成棉絮状，然后和成光滑的面团，盖上湿毛巾饧发至2倍大。
将面团分成40克左右的面剂子，擀成边缘薄中间稍厚的包子皮儿，包入100克左右的馅儿，捏好包子。
平底锅中淋入植物油，油热后，将包子按扁，整齐的码入锅中，盖上锅盖用大火烙制约3分钟。
从锅四周淋入40克左右的热水，再撒入10克面粉，淋入10克植物油，再次盖上锅盖，烙制大约4分钟，待锅中没有水声时，沿锅边倒入10克凉水打开锅盖，烙至底部金黄即可。
