红色辣椒怎么烧好吃？
我是南方人，从小吃辣椒长大的，但我不是很能吃辣。我奶奶是重庆人，我从小跟着她学做饭，她教给我最多的菜就是辣椒炒肉，青椒炒鸡蛋还有酸辣土豆丝。先说我最爱的红辣椒吧！
1、红辣椒回锅肉 二荆条和小米椒很受欢迎，做泡椒或者剁椒都用得到它们 回锅肉要选用五花肉，这样吃起来不腻 把切好的二荆条和小米椒放锅里干煸，二荆条颜色变深后就可以放入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱一起爆香了 把肥瘦肉分开，肥肉下锅煎出油来，瘦肉用生抽老抽和淀粉码味上浆 等肥肉煎得有点焦黄就可以下瘦肉了，翻炒至变色就差不多了，别炒久了，会很老 接下来是最重要的一步，在锅中放入适量糖和醋，我用的是陈醋，味道超棒！然后小火煮几分钟让味道渗透到辣椒里。这道菜酸酸甜甜超级下饭，我可以吃三碗饭！
2、香辣小龙虾 小龙虾买回来先用清水冲洗干净 葱切段、姜切片、香菜切段备用 用高压锅比较省时间，也可以直接放在铁锅上干炒 先爆炒葱姜蒜，然后放入切好的小米椒和二荆条继续爆，香味出来后就可以放入处理好的小龙虾了 其实这里可以用啤酒腌渍一下再炒，会更加鲜嫩入味 我家里没有啤酒只好用白酒代替了，反正也炒出来了酒香 等到小龙虾全部熟透并且汤汁收干了就可以了，放点香菜点缀一下就更好看了，香辣可口的小龙虾一口一个根本停不下来啊…
3、香辣蟹 螃蟹最好选择膏蟹，公的比较好，里面那坨黄色的东西是雄性生殖腺，味道超级鲜美而且不会腻 蟹最好还是蒸熟最好吃，用高压锅更方便些 姜切姜片、香葱打成葱结 蒸熟的蟹沾着姜醋汁吃，鲜香四溢美味至极