虾片怎么炸才好吃？
首先，我们要搞清楚为什么虾会“片” 这是因为在炸的时候温度太高把龙虾表面的水分汽化了（升华了） 所以看起来就是大片的“虾片” 其实里面还是完整的虾仁。
所以要想有完整的虾球，我们就要控制好油温，避免温度过高导致虾表面脱水变得像薯片一样。 那要怎么做呢？ 很简单！就是边加热边搅拌！ 当油温升高以后，我们的龙虾就会渐渐变少。
等到变色就可以捞起来备用了。 这里要注意的一点就是要用大火快炸，这样能够让油温迅速上升至需要的效果，并且能够很好地保持里面的鲜味（高温会导致鲜味流失） 我们用筷子夹住一只单独的虾，如果能把它紧紧地夹住不掉下来的话就说明熟了！可以捞起来了！ 至于调料嘛～简单点就蘸点酱油吃，想吃重口味一点的话就自己调个酱汁啦～蘸水、剁椒什么的都不是难事吧~ 最后！划重点！一定要趁热吃哦～～刚炸出来的虾片外面酥脆，里面超嫩！