火锅怎么配料好吃？
作为四川人，我可能更知道四川火锅的味型，但这里我想聊聊清油火锅，这种火锅是近年来比较流行的吃火锅的方式之一，很多外地朋友可能不知道这是啥，下面简单介绍一下。 常见的火锅锅底有两种，一种是以辣椒为主的红油锅底，还有一种是清汤锅底。而清油火锅就是用的清汤锅底，只不过这锅“清水”可一点都不朴素！这可不是一般的清水锅底哦~那可是用花椒、胡椒、八角、桂皮、丁香等30多种香料熬制的！ 这口香气扑鼻的锅底，放凉之后倒入坛子里封起来，就成了一瓶独一无二的秘制火锅底料。这锅底吃起来可是不一般的辣哟～ 因为是用牛油做原料，所以清油火锅吃起来的口感和香辣型的红油锅底有几分相似，但是又比红油锅底要清淡、健康不少呢。而且吃完也不会觉得口腔被辣得发干哦〜 不过这清油火锅也有自己的烦恼，因为香味太浓郁了很容易串味，沾锅那就更加麻烦，所以准备一个漂亮的火锅可是很有必要的！
1.食材处理得当 吃火锅的时候很多人喜欢一整块肉放进去煮，这样是很不正确的吃法！肉类食物中有很多细菌，在高温环境中才能被杀除，如果直接放到锅里煮，随着温度升高，细菌都会释放出来，滋生大量有害物质，影响肠胃道健康。 所以肉类最好先焯一下水，这样可以去除血水后直接下锅煮，更安全。
2.调料搭配均衡 很多人喜欢吃火锅都喜欢自己调酱汁，其实火锅蘸碟的好坏可是直接影响着菜品的口感，尤其是麻辣火锅，好的蘸碟可以让食者越吃越馋！ 常见的火锅蘸碟由香油、蒜泥、葱花、香菜、芝麻酱等调制而成，不同的食材搭配适宜比例的酱料，才可以调出最完美的味道。
3.荤素合理搭配 吃火锅当然少不了荤菜，但是蔬菜也不能少，合理的荤素搭配不仅可以保持膳食均衡，还可以让嘴巴不那么辣！ 最后提醒一句，虽然火锅很美味，但是也不要贪吃哦～