豇豆和肉做水饺好吃还是蒸饺好吃？
我家是开饺子馆的，对于这个问题我很有发言权。 我们一般是不包这种带馅儿的饺子，因为不好卖，顾客也不爱吃。不过，为了答这个问题，我还是包了这两种饺子。 首先，我们这里所说的豇豆应该是长一点的四季豆（我们这里的土话叫眉豆）。将买回来的菜清洗干净，然后用开水焯一下，用凉水浸泡一个小时，再用厨房纸吸干水分，这样处理的目的是为了去掉豆角的生味。如果生味很重，会影响口感。
处理好的豆角，用刀切成小段，然后加上葱花、姜末、酱油、五香粉、花生油等调拌均匀，做成馅料备用。 面粉里加少许盐，和成面团，盖上盖子醒着。
接下来我们来做皮。蔬菜汁（用菠菜或者芹菜都可以，我用的是胡萝卜+水）中加入适量面粉和成软硬适中的面团。 用保鲜膜将面团包住，醒20分钟
擀皮儿，注意不要太厚也不要太薄。
包的时候不要留太大的缝隙，不然煮的时候会破皮漏汤。 开水上锅，大火蒸15分钟左右。
是不是很简单啊！ 刚出锅的蒸饺特别好吃，鲜香味美，软嫩鲜香。 但是放久了就会发硬，所以最好现吃现煮。 至于你说为什么你包的饺子煮熟以后，里面的菜都散开了呢？应该是你没把菜搅拌入味儿。还有，拌饺子馅料时，一定不要直接上手拌，一定要先用油锁水，再把调料拌进去，这样馅料才不会出水。最后拌匀就可以了，不要再炒熟了。