素面怎么好吃？
个人经验——做好三道工序，保证你做的馒头，比外面买的都要好吃！ 1、发得足够大；2、揉得彻底；3、蒸的时候气要足！ 我做馒头，一般至少会发40分钟以上（根据温度高低，可能时间有差），经常有人问我，为什么我的馒头能发得那么大？其实道理很简单，因为我是用烤箱发的面食，底火175度，上层150度，这样的高温可以迅速把面团的发酵速度提升好几个等级，而且这样发出来的面团非常均匀。 揉面也是很重要的一步。如果你只是简单地揉一下，那做出来的馒头肯定会有颗粒感或是一点都不柔软，我就会反复地揉搓，将面团里的空气挤出，然后再揉圆，这样做出来的馍才会光滑又有嚼劲。
最后就是蒸制了。很多人在蒸馒头的时候，都是把锅盖盖紧就完了，其实这种做法是不对的哦。因为锅盖并不透气，这样会使锅里产生大量的水蒸汽，而这些水蒸汽遇到冷馒头，就很容易形成小水滴，这样蒸出来的馒头就会很湿润，不太“劲道”。正确的做法应该是，锅内放入冷水，然后开始蒸馒头，等锅内的水温上升到一定温度时，就应该把火关小，并保持良好的透气性，这样才能使馒头内部组织变得紧密，表皮更筋道。