蒜蓉如何炒好吃？
用热油爆香，再用文火慢烹。 之前做过一道油焖大虾，用的是同样的方法。把剥好的大虾清洗干净，加入少许料酒和生姜丝，腌制15分钟左右去腥增香。在热油锅中爆香姜蒜，放入大虾煎至变色，然后倒入生抽、白砂糖以及适量的清水，中火煮至入味。最后大火收汁儿，就可以盛盘了。
做这道菜的时候，有几个需要注意的地方： 第一是腌虾的时候一定要用手轻轻抓匀，可以让鱼肉更入味；盐可以适当多放一些，因为后面还要加生抽。 第二是做这一步的时候油温不要太高，否则容易焦糊。 第三生抽要一次加足，中途不要再加水或者酱油了，味道会发苦。 第四是小火烧制的时间不能太短，否则味道进不去。 大火收汁儿的时候应该不停地搅动汤汁，避免糊锅。
除了做海鲜可以用这种方法之外，平时做菜也可以多用小火慢烹的方法来制作，可以大大提高菜的品质与营养。 用小火烧煮的食物具有丰富的营养价值。首先高温能破坏细菌微生物的细胞膜，令其不能生长繁殖。其次高温能够刺激酶的活性，提升食物的营养价值。 最后总结一下：用热油爆香，再用文火慢烹，这样就能做出美味又健康的好菜肴啦！快动手做起来！