什么牌子灌肠调料好吃？
说起灌肠，那是云南人吃米线时最喜欢的搭配之一，用筒装米线下锅煮，配上新鲜的剁辣椒、葱花，那香味，光闻着就馋得慌！ 不过很多人都不明白，这看似普通的灌肠，到底是怎么制作的。 其实啊，这灌肠的制作过程也并不复杂，将大米浸泡后磨浆，然后加热熬粥，等粥焖熟了之后，加入调好的肉馅（通常是肉末+剁辣椒）进去，搅拌均匀了，就可以装入提前准备好的竹筒或者塑料瓶里面，盖上盖子，用力摇晃，使肉馅完全与米粒融合，一个鲜香的灌肠就做好了。
不过要想做出来的灌肠口感香滑软糯，还要有嚼劲，这里面可是有窍门儿的哦~ 首先，选米很关键。一定要选择晚米中的「丝苗米」或者「油粘米」来蒸煮，这种米含有一定的油性，蒸熟后会膨胀，而且颗粒饱满，带有淡淡的清香。
第二，和肉馅的调味也很关键。通常我都会自己制作卤水，把八角、桂皮、香叶泡进卤水里，加入生抽、老抽、白糖，然后把切好的肥肉放进去熬煮，等到汤汁变得浓稠发黑，就把切好的香菇、榨菜放进去一起炖煮，直到香料的味道全部融入汤里为止。
第三，拌饭可不能随便马虎。在热锅里倒上菜籽油，放入葱花、蒜末、辣椒面儿爆香，然后淋到搅拌好的米饭上，再加上一勺陈醋和豆瓣酱，一碗香辣可口的拌饭就得啦～ 小贴士 1.没有竹筒的话可以用瓶子代替哟~
2.没有砂锅的话用普通锅具也可以哦~只是效果没有砂锅好~
3.如果喜欢软烂一点的口感，可以把肉剁碎一点再使用。
4.蔬菜可以随个人喜好添加。