新鲜银耳炒什么好吃？
1、先把银耳用冷水泡12个小时，中间换水两三次，然后撕成小朵； （不要直接扔到锅里煮，这样会烂掉）
2、把姜切片，蒜去皮，葱切段备用；
3、热油锅，爆炒葱姜蒜；
4、加入一大勺生抽和蚝油，小火翻炒至香；
5、倒入银耳，大火烧开，再转小火慢慢焖煮；
6、等汤汁变得浓稠，银耳完全吸收汤汁入味后，就可以关火盛盘了。
小贴士：
1、很多人以为浸泡银耳的水有很多营养成分，其实清水就好，这样能防止外部细菌侵入银耳内部，而且能更好地去除银耳的异味。
2、不喜欢吃辣的可以用豆瓣酱或者老抽代替辣椒酱，口味清淡的朋友也可以不放酱油，只用清水焖煮也行。