砂锅猪脚怎么炖好吃？
这个砂锅菜啊，我可太会做了！ 砂锅菜主要是用砂锅来做的，但这里的砂锅不是指的专用的砂锅，而是指能够用来煲制的容器。除了砂锅以外，电饭煲、电炖锅、煲汤锅都可以用来制作砂锅菜。 我喜欢用砂锅来做这道菜，因为砂锅有很好的保温效果，可以保持锅中温度，让食材在炖煮的过程中逐渐成熟、入味。用高压锅或是电饭锅来制作的话，虽然也可以做到熟透嫩滑，但却都会丧失一部分的营养元素和口感。 【材料】 猪蹄500克、生姜3片、大葱2段、香葱2根
【配料】 干辣椒2个、花椒1小撮、八角1个、香叶1-2片、桂皮1小段、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量（或白砂糖）、豆瓣酱1大勺（或者剁辣椒、豆豉） 【制作步骤】
1.买回来的猪蹄清洗干净，用刀刮去多余的油脂，然后用厨房纸擦干表面水分备用；葱打结，姜去皮切片，干辣椒剪成丝备用。
2.锅内加入足够的清水，放入猪蹄，大火煮开，撇除浮沫后继续煮10分钟左右，使猪蹄初步熟烂。
3.将煮熟的猪蹄捞出冲洗干净浮沫，沥干水分备用。
4.锅内重新加入足够清水（水要多点，最少要没过猪蹄三分之一处），再加入葱姜、香叶、桂皮、八角、花椒和辣椒，适量料酒和老抽、生抽，以及一大勺豆瓣酱（或者剁辣椒、豆豉）。
5.大火烧开锅中的汤汁后，转小火慢慢炖制2小时左右，至筷子可以轻松插入猪蹄的状态。（如果用的炒锅，要注意勤翻动，防止烧干）
6.最后关火让酱香味充分渗入猪蹄之中，盖上盖子焖1个小时左右，使得猪蹄更好的入味。吃的时候撒上葱花增色添香。