笋衣怎么吃好吃？
1、油焖笋。买回来的春笋放水里浸泡，剪掉根部，切成段儿。锅里放少许植物油，爆香葱花姜片。下入切好的春笋，煸炒片刻后，加入生抽、老抽和适量清水，大火烧开，小火焖制十分钟即可。
2、腌笃鲜。这是一道汤菜，很适合冬天温补的时候吃。将新鲜春笋切成薄片，猪排骨斩成小块，放入锅中，加葱姜料酒煮出血水，清洗干净备用。另起砂锅，放入焯好的排骨和春笋块儿，加入适量盐、生抽和冰糖，大火煮开，转小火慢慢炖上两个小时左右，撒上一把鲜嫩的豌豆尖，就可以喝啦～
3、春笋炒肉。这是我家最喜欢的吃法之一！新鲜的春笋切成片状，五花肉切成薄片。起锅烧油，加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，然后放入春笋翻炒几下，倒入适量生抽和白砂糖调味，最后放入青红椒丝和香菜段儿，爆炒几下就可以出锅啦~
4、糯米藕汤。除了北方人爱吃的烤鸭，北京还有另外一道特色菜肴——糯米藕。挑选粗壮的嫩藕，用刀刮去外皮，切成段儿，放入锅中加入适量的清水和糯米，熬煮一个多小时。等到莲藕软烂之时，放入红糖和冰糖，继续炖煮半小时左右就可以享用了。
5、干锅菜花。这个做法比较费油，建议有条件的使用砂锅来制作。选择大小适中的花菜一朵，掰成一瓣一瓣的，洗干净后用开水焯烫一下，捞出控干水分。锅中多放些油，烧热之后，下干辣椒和花椒炸出香味儿。随后放入葱花和姜蒜末，爆香整个厨房，接着下入花菜快速翻炒，此时可以调入味精或鸡粉提味，最后撒入白芝麻和葱花就可以端上桌啦～ 还有酸辣土豆丝、凉拌三丝、剁椒鱼头等等很多做法都很适合春笋哦，大家可以一起试一试！