虾清水煮好吃吗？
水煮虾，最讲究的是新鲜。活蹦乱跳的大青虾，洗净剥壳，放在干净的锅具里，加姜葱、料酒煮熟即可。这样煮出来的水沸腾了，还能看到水里有完整的虾仁，这种新鲜才是关键！ 当然如果嫌麻烦不想处理虾皮和虾线的话也可以买处理好的鲜虾仁。鲜虾仁用水焯一下，加入生抽、香醋、白糖和胡椒粉调味，拌匀后美味即成。 水煮虾的做法虽然简单，但要做得好吃也不难。关键是注意以下几点： ①虾一定要新鲜。不新鲜的虾味道差，而且可能有细菌，吃了对身体不利。所以要注意不要挑选个头太小，或者颜色发暗的虾。②煮虾的水尽量多，至少能没过所有的虾仁。因为虾含有丰富的钙元素，如果煮虾的时候水量不足，很容易出现半生不熟的情况。③在煮虾的水里可以适当加点葱姜和料酒去腥增香。④在食用水煮虾时，最好搭配醋和辣椒油一起食用，可以更好地提升口味。
除了清淡水煮之外，还可以试试麻辣水煮。 把切好的干辣椒、花椒和葱姜蒜用热油爆香，然后倒入处理干净的虾仁翻炒至变色，接着沿锅边淋入适量白酒，最后加入豆瓣酱和少量生抽翻炒均匀，就可以啦。喜欢脆爽的辣椒可以把青椒和尖椒打结一起放入锅里同炒，出锅之前撒入葱花提香就好啦~