海米和虾皮哪个好吃？
我猜题主想问的是淘宝上卖的生晒海米（干虾仁）和鲜虾仁哪个更好吃一点吧 先说结论，个人觉得是海米（干虾仁）！ 原因如下 一、新鲜度不同 海米在晒干的过程中，氨基酸和蛋白质会被分解为小分子肽，而维生素等则会损失一部分。海米的营养价值是不及鲜虾仁的。 但除了营养价值之外，口感应该是海米更胜一筹。因为海米在晾晒的过程中，会产生氧化作用，使得其中的蛋白质变性和失活，这样便减少了海米中细菌等微生物的繁殖速度，进而抑制了腐败变质的现象发生，延长了海米的保质期；另外，由于海米经过暴晒，其中所含的水分会部分消失，从而形成干燥的组织形态，这样也能使海米拥有更好的保存效果以及较长的食用期限。 从新鲜程度上来说，海米不如鲜虾仁。但如果你买来是准备做汤或者煮粥的话，其实无所谓买哪一种。不过注意一次不要买太多，因为不管是海米还是鲜虾仁，放着放久了都不新鲜了。
二、制作方法不同 一般情况下，我们吃到新鲜的虾仁都是清水煮过或者油炒过的，这样做既可以保持虾仁鲜嫩的口感又可以去除腥味。但用这种方法处理海米就会丢掉了它的风味特色。所以想要吃到原汁原味或者稍微带点咸味的海米，只能用清水浸泡再搓洗（这是为了让海米吸水膨胀，味道变得更浓郁）。 而如果想让海米更加入味儿，可以在清洗之后放进器皿里，倒入生抽或者老抽、姜片和辣椒等进行腌制，大概半天时间就能入味儿了。当然，你也可以选择不加调料，直接蒸煮，让它品尝到海洋的味道。
三、使用场景不同 虽然说海米和鲜虾仁都适合清炒、小炒或者焖蒸，但是海米更适合油炸，而且炸出来的海米会更香一些，用来做下酒菜或者零食是很不错的选择。 另外，由于海米一般作为配料出现，因此对整体风味的提升起到了锦上添花的作用，让你能够更好品尝其他主料的独特风味。