肠粉肉怎么做好吃？
这个肠粉的肉馅，其实是有蛮多讲究的~ 首先就是肉的选择，推荐用三分肥七分瘦的猪肉（肥瘦相间的猪肉做肉馅，吃起来才不会干柴！），这样调出来的肉馅才鲜嫩好吃；其次是肉馅的搭配调料，做肠粉的肉馅，不要放生抽老抽料酒这些咸味重的调料了哦，因为蒸的过程中，会有水蒸气溶解到肉馅里，加上本身肉馅里的水分，就会很咸了～所以最好只放盐、糖和生粉来调味就可以了！ 最后说一下腌制肉馅的时间，很多人不知道怎么掌握，其实最简单的办法，就是你用筷子戳一戳肉馅，能轻松戳进去的话，就说明差不多了哈～腌制时间不能过长，否则肉馅会发酸变坏！
接下来分享一个我特别喜欢的肠粉肉馅的做法～ 先准备食材： 猪瘦肉 250克（肥瘦比例3：7） 用刀背剁成细细的末状 加入1 小勺食盐、1 勺白糖提鲜、2 勺生粉混合均匀后 分次少量加入清水（或者高汤）搅拌至半湿状态（不是稀面糊糊哦！） 肠粉肉馅的灵魂所在——生菜油！！在拌好的肉馅上倒上足量的生菜油（没有生菜油直接用香油也行），然后用手掌轻轻按压一下，让生菜油充分与肉馅融合。 做好的肉饼，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室里面浸渍一个晚上，使味道更加入味！ 第二天拿出来直接挤成大小适中的肉丸放进锅里蒸熟就可以啦～是不是超简单！