菜茶是广东汕尾的汉族传统名点，属于粤菜系。每年春节，汕尾人都有“饮菜茶”的传统。 将腌制好的豆腐、蒜苗、辣椒、花生等食材放入滚水中煮熟，捞起后沥干水分放进一个器皿中，加入葱花和适量油盐调味即可。 看似简单一道菜，但讲究之处可不少。比如，做这道菜的器皿不能太浅，否则无法保持水温；放料的顺序也有讲究，先放蔬菜再放肉类会使菜肴的味道更加和谐。做好的菜茶应该色泽翠绿，口感鲜嫩。
除了春节外，在汕尾的一些店铺还会有供应菜茶的菜单，只不过这时候的菜茶已经不再那么“正宗”了——由于做法简单，很多店家会在其中加入方便面、鸡蛋等，使其变得更“香”且方便食用。
不过，无论什么时候，菜茶都是汕尾人心目中的“老大”。逢年过节，餐桌上必然有它的身影。
寇雯宁优质答主汕尾菜茶，属于粤菜菜系中比较有特色的一种，用料广泛。常见的有五脏六腑、菇笋芋薯、各种海鲜等，可称得上“百菜九吃，百吃九有”。所谓“百菜九吃”，就是说任何一种菜几乎都可以做茶，所谓的“百吃九有”就是一种菜又都可以用九种方法制作。
汕尾菜茶以新鲜的蔬菜为主料，辅以牛肉、五脏、芋香、菇笋、海鲜以及糖、盐、油、酱等等。制作时，将主要原料切成丝或片或粒或茸，先炒至半熟，放入用蒜、姜和油先炒好的茶胆中，煮片刻后加入配料，煮至熟透，起锅后盛入茶盘。
与茶盘一起端上桌面的通常还有干饭、米粉、酥饼和甜汤等等。吃菜茶时，取一碟干饭或米粉，用碗舀一勺热茶，连同茶渣一起倒在米饭或米粉上，拌匀了吃，或夹一箸热茶配饼吃，再把甜汤当茶喝。这便是汕尾吃菜茶的习俗，有如广东人吃早茶一样自然和传统。有道是“有濑汤没菜茶，有茶菜没濑汤”是缺一不可。
