红烧子鸡怎么烧好吃？
油少放点，火别太大 主料：仔鸡750g、葱半根（约30g）、姜4片（约10g）、八角2个、桂皮1段、干辣椒6个；
调料：老抽2汤匙（大约30ml）、生抽1汤匙（大约15ml）、料酒2汤匙（大约30ml）、白糖1汤匙（大约15g）、盐适量；
做法步骤： 1.鸡肉冲洗干净后，用刀把背脊骨和腹部的绒毛刮净，切成大小适宜的块儿；八角、桂皮洗净；葱切段；姜切片；辣椒洗净去籽备用。
2.炒锅里放少量油，大火加热至油热，放入葱段、姜片和八角爆香。接着加入干辣椒和香叶炒出辣味，然后倒入切好的鸡肉，转中火煸炒，一直炒至鸡肉变色。
3.调入老抽、生抽、料酒、白糖和盐，再倒适量的热水，没过鸡肉为止。大火煮开后，小火焖制40分钟左右，然后再大火收汁，煮至汤汁浓稠就可以了。
小贴士： 做这道红烧鸡的时候，用高压锅会省事很多，虽然口感上可能会差一点。如果嫌麻烦的话直接用炒锅做，那么就要尽量控制火候，以免糊底。