牛筋头怎么做好吃？
清炖牛肉，可以加点山楂进去，味道更好。 炖肉，是门手艺，需要掌握几个关键点。 选料、清洗、浸泡、火候、调料、时间。 选好料，这是关键！好料，指的是新鲜优质、合适的食材。
新鲜的食材，我们买回来，一般都可以直接下锅煮。但是，有的人为了图新鲜就把刚宰杀的鱼肉做了，这种情况我是不建议的。鱼刚刚被杀，身上有鱼腥味，而且鱼肉纤维组织比较松散，不适合做汤。
最好把买回来的牛羊肉在清水里泡出血水（夏天冷水浸泡两小时以上，冬天温水）。这个过程可以去除大部分的血水和杂质，也能让以后炖出来的汤更加清澈。
很多人做汤的时候喜欢往里面放八角、桂皮等香料，其实，炖牛羊肉这类荤素搭配的菜，最讲究的是鲜香，所以，最好是不要放香料了。如果实在喜欢香料的味道，可以在最后起锅的时候，少撒点茴香籽和孜然粉。
炖汤的时候，火不能太大，应该保持小火慢炖。刚开始，可以少倒一点白酒或者醋，这样能让肉质更嫩、也更容易入味。等肉质差不多熟了之后，就可以加调味品了，这个时候也可以放香料了。 炖汤，时间很重要。不能太短，否则不熟；也不能太长，否则肉质会太老，嚼不动。具体炖多久，要看你的炉灶功率如何以及你选的食材。一般来说，2-3个小时就足够了。中途，可以用筷子戳一下肉的表层，看看是否熟了。
总之，做菜没有什么诀窍，都是熟能生巧！多看多练就好啦~~ 推荐菜谱：萝卜炖牛腩、山药炖羊肉、香菇炖猪蹄、栗子红烧肉。