我是北方人，特别喜欢吃面食，尤其是手擀面，自己擀得薄厚均匀、粗细适中的面条，搭配黄瓜丝、香菜、花生碎、葱花，再浇上醋和辣椒油调制的蘸汁儿，那真是回味无穷啊！ 记得小时候，家里来客人了，我妈总会给我下碗面条，把筷子递给我的那一刻，我感觉我就是世界上最幸福的人；有时候我做错了事，妈妈也会拿用筷子敲我的头，但我一点都不恨她，因为我是真的爱她……
后来离开了家乡，到了外地求学工作，就很少吃母亲做的饭了，每次回去都会让母亲给我做一碗手擀面，然后和我爸一起吃着面，聊着天，仿佛时光又回到了以前……
工作后，我来到了西北某边陲小镇工作，这里以面食为主，各种面食都有，但还是不够地道，于是我总让食堂师傅给我单独做一碗打卤面或者鸡蛋汤捞面。
后来结婚了，有了自己的小家，还是吃不习惯这里的饭菜，媳妇儿总是让我回娘家吃，说孩子想吃姥姥做的饭了。于是我又开始了吃吃吃的旅程……
有了孩子后，我媳妇儿总说我是个“吃货”，不过我喜欢这个称呼，它代表着我对生活满满的热爱！
狄星涛优质答主羊肉面筋头面哨，吃着好吃，营养又均衡，是人们日常生活中经常做的一道美食。面线是面筋的一种变形，其特点是细软滑爽，有筋骨，煮熟后浇上卤羊头肉、盐，味道鲜美，很受当地人喜欢。
小时候，农村物质还比较匮乏，人们平时吃不上几顿白面。每年入冬后，都要做上几锅面线放着，等有事的时候煮一锅吃。为了改善味道，再做个羊肉卤子，味道好着呢。
做法并不复杂。首先将盐水和成面团，要硬一些。和好了，用劲揉光滑了，就放在盆里静置一下午。把锅放在灶上，里面放一尺来长的直径约为两寸的平底铁圈，里面要涮干净。随后开始烧锅，待锅烧热了，锅里的水烧开时，往面团上撒上面扑，把面团放在铁圈上，一边转圈一边往锅里甩，面团在开水的沸煮中就变成了一根根的细面线，等煮到水里稍变得有些糊了，就把煮好的面线捞到凉水盆里冷却，再拧干水分，挂在杆子上晾晒几天，直到晒得干脆，用袋子装好，放在通风处就能存放很长时间了。
做好的面线，既可以在开水里煮，也可以放在菜锅、烩菜锅里煮，煮好了过凉捞出，用少许的好羊肉打的卤子一拌，那个味道呀，啧啧，想起来都过瘾。
